Alyattes

Alyattes organik tarım çiftliğinde ülkemizin en lezzetli sofralık siyah ve yeşil zeytinleri en ideal koşullarda üretilmektedir. Domat ve Tekir gibi kendi yöremizin sofralık zeytinleri yanısıra, kuzeyimizdeki Ayvalık(Edremit) ve Gemlik (Trilye) ile güneyimizdeki Memecik çeşidi içinde ideal bir mini klima oluşturan yöremizde bu çeşitleri, kalite göstergeleri olan; ince zarlı, bol etli ve küçük çekirdekli olarak üretmekteyiz.

İki yıldır süren deneme üretimlerimizde yeşil zeytinlerimizi kırma ve çizme olarak tuzsuz suda tadlandırarak ve tadlandırdıktan sonra % 5 lik tuzlu su eriyiğinde koruyarak tadım testleri yapmaktayız. Sonuçlar beklendiği gibi mükemmel.

Siyah sofralık zeytin olarak sadece Trilye (Gemlik) çeşidini yine % 5 lik tuzlama ve yuvarlama yöntemi ile üretmekteyiz. 2004 Yılı ortalama kalibremiz (Zeytin iriliği) 230 adet/Kg. olmuştur.

Ağaçlarımızın yaşına bağlı olarak üretim miktarımız arttıkça, daha değişik üretim yöntemleriyle üretilmiş farklı çeşitleri organik olarak ağız tadınıza sunacağız.